Débuter son autosuffisance alimentaire au mois de décembre

Décembre est le mois où le jardin entre en repos, les interventions se font rares, mais l’autonomie alimentaire ne s’arrête pas pour autant. Les récoltes hivernales, les légumes racines et les plantes sauvages résistantes au froid permettent de continuer à se nourrir localement, tout en prenant le temps d’observer, de planifier et de faire le bilan de l’année écoulée.

Novembre

Janvier

Comment commencer son jardin permaculture en décembre ?

En décembre, la permaculture invite à la sobriété. Le travail du sol est limité au strict nécessaire afin de préserver la vie souterraine. Le jardinier se concentre davantage sur la protection : maintien des paillages, gestion de l’eau, surveillance des cultures en place. C’est aussi un moment privilégié pour réfléchir aux aménagements à venir et préparer les rotations et plantations de l’année suivante.

Quoi planter le mois de novembre au jardin ?

Plantations : Arbres et arbustes en racines nues

Que récolter en décembre pour son autonomie alimentaire ?

Décembre offre des récoltes plus discrètes, mais essentielles. Le potager fournit surtout des légumes rustiques, capables de résister au froid. Ces récoltes constituent la base de l’alimentation hivernale et rappellent que l’autonomie repose aussi sur la capacité à s’adapter au rythme des saisons.

Récoltes du potager :

Betteraves – Carottes – Choux de Bruxelles – Choux de Milan – Choux chinois – Épinards – Panais – Poireaux – Navets – Salsifis

Récoltes de légumes vivaces et sauvages comestibles :

Les plantes sauvages et vivaces prennent toute leur importance en décembre. Elles offrent des ressources alimentaires précieuses lorsque le potager est moins productif. Jeunes feuilles, racines et tiges apportent diversité et nutriments, même au cœur de l’hiver.

Jeunes feuilles : Alliaire officinale – Bourse à pasteur – Calépine irrégulière – Cresson – Laiteron maraîcher – Laitue scariole – Laitue vivace – Lamier pourpre – Lampsane commune – Mouron blanc – Oseille – Porcelle enracinée – Salsifis des près
Pétioles et/ou tiges : Bardane
Bulbes et/ou futs : Poireau perpétuel
Racines ou tubercules : Campanule Raiponce – Salsifis des près

Agenda Autosuffisance 2026 mois par mois

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